Еда итальянское счастье

Юлия ВысОЦкая - ОЦтой.

Дорогая Лавли Марина!
Спасибо за то, что Вы приходили на презентацию. Очевидно, Елена посчитала следующих после Вас девушек тоже представителями нашего форума, так бывает из-за инерции мышления. Я поражен успехом презентации и сравнение с такими несомненными звездами как отец Мень. Напишите поподробнее по поводу презентации, а то любопытно, а я ничего не могу добиться ни от Елены, ни от Вас.

Дорогой СизиФ!
Спасибо за поздравления, ты, как всегда, высоко комплиментарен (в итальянском смысле этого слова).
По поводу олея, я сам до сих пор имею достаточно серьезные сомнения по поводу того, что такое хорошо и что такое плохо.
Сам недавно я переводил конференцию для сомелье и преподавателей ведущих российских школ и там была целая лекция про оливковое масло экстра-верджине, включая дегустацию (для выявления основных дефектов, которых всего лишь три: перегрев, прогорклость и ... уже сам не помню, где-то у меня записано). Лекцию читал один из лучших дегустаторов олея Тосканы и он божился, что они в Тоскане тщательно следят за тем, чтобы ни в коем случае не присваивался знак "экстра-верджине" всякой мешанине и дряни. С другой стороны, некоторые крупные олейные производители (из знаменитых) выпускают такое количество экстра-верджине, что создается впечатление, что у них оливки растут в десять этажей вглубь земли (как в многоэтажных гаражах).
То, что я видел по Вашей ссылке, мне представляется хорошим производителем, поэтому не мучайтесь и получайте удовольствие от выбранного Вами масла.
Я бы пользовался следующим принципом при выборе оливкового масла:
1) не покупать слишком дешевого "экстра-верджине", конечно, могут быть распродажи самое качественное масло может спотом стоить мало, но все-таки это признак нехороший;
2) не покупать масло слишком раскрученных брендов, ибо у них все давно ушло "в свисток" ,то есть на рекламы и все "дегустаторы" куплены - я, конечно же, преувеличиваю, но опять-таки при прочих равных;
3) не покупать "застоявшегося" масла, не держать масла на солнечном свете, держать его лучше в полутьме, оно продукт хрупкий и легко окисляется и ухудшает свои качественные характеристики. Из этого следует также принцип не закупить слишком много оливкого масла впрок.
А в остальном - прекрасная маркиза.

ДорогоЙ ДжонВЛеннон!

Я Вам очень благодарен за сведения по топ-тену.
Попасть в топ-тен по общим продажам, куда отнесены и очень ходкая литература, и литература маститых авторов,и детективы... причем с книгой достаточно объемистой и сложной - это безусловно неслыханный отличный результат.
Спасибо Вам большое за такую приятную информацию. Надо откупорить бутылку хорошего миллезимного "Просекко" от Карпенэ Мальвольти.

2John Lennon Knows Your Name:

Я приобрел книгу вчера (магазин "Молодая гвардия", 330 р) и естественно пока не прочел ее всю. Но с первого взгляда она представляется интереснейшим страноведческим экскурсом! Если когда-нибудь окажусь в Италии, то с удовольствием буду руководствоваться той или иной главой.
Про олей я прочитал практически сразу и тут же принялся исследовать бутылку оливкового масла на моей кухне. Увы, я не пришел к утешительным выводам, хотя оно мне нравилось. Как относиться к олею, в который добавлены специи: перчик острый, чесночек, лимончик и пр.?

Дорогой Праймал!
Спасибо за интерес к книге.
Олей с разными вкусовыми добавками, по моему скромному мнению, следует считать "баловством", ибо конечно-же такие сильные специи как чеснок, красный перец, лимон и пр. сильно отбивают настоящий запах и вкус олея. А в олее самое главное - собственный его вкус. Так в лучших тосканских тратториях подают иногда даже просто олей с белым "бескусным" (несоленым) хлебом, чтобы наслаждаться запахом и вкусом подлиннейшего жизненного эликсира - сверх-девственного олея.
Раз уж так много внимания вызвал олей, помещаю здесь фотографию из главы про олей в цвете.

2John Lennon Knows Your Name:

Как говоривал в моменты возмущения чем-либо, но не переводил один мой знакомый итальянец из Генуи, "О поркерио!". Впредь буду более разборчивым.

Дорогой Джонни! Спасибо за небольшую, но содержательную лекцию об олее. Пока остался один вопрос: минимальная стоимость настоящего (не супер-пупер)"экстра вирджин" за 1 литр? Хотя бы приблизительно...

Дорогой СизиФ!
Это вопрос трудный, в Италии розничная цена сверх-девственного, которому можно доверять должно быть где-то порядка 10 Евро и выше за 0,75 литра. В России со всеми пошлинами, не знаю.

Дорогой Праймал!
Да, действительно, "поркерия" (окончание как в "пиццерия"). Что в переводе означает "свинятина" (это как моя бабушка, когда очень сердилась произносила страшное ругательство "к свиньям").

2John Lennon Knows Your Name:

Всегда подозревал, что это было связано с pork'ом!

Дорогие John Lennon Knows Your Name и читатели этой темы,
я тоже как раз сейчас дошла до главы "Олей - недостижимый священный идеал" :)
вспомнила о моих знакомых из Тосканы, которые имеют огородик, хозяйство, делают своё вино (красное и винсанто) и масло. У них несколько оливковых деревьев. В технологию и тонкости отжима я раньше как-то не вникала (надо будет переспросить при случае), но знаю, что оливы они возят на местную мини-"фабрику" по отжиму, откуда потом и получают готовый продукт, который сами оченно нахваливают :) Мне самой доводилось попробовать сей олей, хотя мне очень далеко до олейных сомелье, так как "вскормлена" я на подсолнечном..Но в книге сказано, что Тосканское масло (как и Лигурийское) настоящее, крестьянское - очень ценный и редкий продукт - и вот я уже горжусь, что имею такое выгодное с олейной точки зрения знакомство :)

Дорогие John Lennon Knows Your Name и читатели этой темы,
часть 2:
Вы просили рассказать ещё более подробно про презентацию? похоже, что с форума пришла только я (?). Значит зря Елена волновалась (сказала, что размещение анонса и инфо здесь на битлз.ру - была только ваша инициатива, John Lennon KYN :)))
С удовольствием рассказываю :)
Итак, собралось огромное количество народу (хорошо, что я пришла заранее, т.к уже за полчаса до начала места почти закончились). Причём публика - очень приличная - итальянисты, преподаватели языка, библиотечные работники. В фойе издательство ЭКСМО продавало свои книги, которые тут же раскупались. Кроме вышеозначенной там можно было увидеть и книги Улицкой (и много чего ещё). Ещё до начала Елена подписывала книги.
Затем появилась Людмила Улицкая, Макаревич и чуть с опозданием Петр Вайль, который, пробираясь к выступающим через толпу, стоящую у входа, чуть не опрокинул столик с графином, сказал что, мол, этого и следовало ожидать, и вот, наконец, всё началось :)
Вечер начался с показа отрывка из фильма Дзефирелли "Ромео и Джульетта" на итальянском, сцена пира - для создания настроения, как пояснила Елена.
Елена и представитель издательства рассказывали о самой книге, подготовке издания и т.д.
Е. Гениева поведала о работе Елены в Библиотеке Ин. Литературы, о том, что связь Елены с библиотекой таким вот счастливым образом не прервалась и что её труды - книги и переводы как раз и должны пополнять собрание ВГБИЛ.
Вайль говорил о важности кулинарии в понимании культуры страны, о неправильно сложившемся делении на высокие и низкие жанры областей культуры - музыка и литература - высокие, а мода и еда - низкие. О том, что не зря, кажется, Россини в конце жизни почти забросил музыку - ведь он занялся КУЛИНАРИЕЙ! :) И о том, что и нам, русским, есть, чем гордиться, а именно ухой, т.к. это единственный в мире прозрачный рыбный суп. (Я не знала, теперь пропагандирую среди друзей :)

А Макаревич рассказал замечательный анекдот из собственной жизни:
в далекие 80-ые они с женой перед сном частенько рассуждали (и даже, бывало, спорили) о том, "Какой он, .. омар?!.." Ибо, как он выглядит - примерно знали (Макар уже тогда занимался подводным плаванием), но вот на вкус - увы.. И вот когда, наконец, в 87-м его выпустили из страны и он оказался в Штатах - первым делом зашел в какую-то ресторацию (может, и не лучшую) и отведал ЕГО. По возвращении жена, с порога, вместо "Здравствуй!" сразу же спросила: "Пробовал?!" - "Да!" - "Как?!" - ..."а я не смог рассказать, заплакал.." (!!!) :)

Да, а ещё Елена благодарила за терпение и помощь в работе над книгой сына Лео (и заочно дочку) :)
Сын Лёва - очень симпатичный мальчик, с которым после окончания вечера все знакомые русские "дяди и тёти" разговаривали по-итальянски, а он отвечал по-русски :) В этой связи, уважаемый John Lennon Knows Your Name, я бы хотела спросить, о Лео - ведь он свободно говорит на двух языках - что вы делаете, чтобы дети продолжали говорить на русском в италоязычной культурной среде? Ведь это трудно, но очень важно...

Дорогая Лавли Марина!
Огромное спасибо за содержательный рассказ о презентации. Тем более, что это очевидно самый подробный рассказ, который мне предстоит услышать, ибо Елена о презентации пока не распространяется.
Очень остроумно выступил Андрей Макаревич про его Величество Омар Омарыча (кажется есть такое казахское имя - да не сочтут мою остроту за отсутствие политического политесса).
Вайль тоже про высокие и низкие стили - правильно-таки сказал, зря мы все делим на высоколобое, и низкополетное, а про уху - это просто шедеврально.
Спасибо за добрые слова про моего Льва Климента (Leo Clemente - такое у него составное имя, так что захоти он стать Папой Римским и имя можно было бы не менять). Конечно, похвалы эти сильно преувеличены, ибо он балбес порядочный, но если у родителей хватит терпения, а у него - упорства и ... при удачном сочетании звезд, из него может и получиться толк.
Мы, как занудные русские родители, всячески пытаемся насаждать в нем русскую культуру...но с переменным успехом, ибо по моему он не долго думая променял бы всю троицу Пушкина/Толстого/Достоевского на центрфорварда Милана Джилардино или того хуже на Кака'. Впрочем мы позиций не сдаем, и пытаемся его всячески наставить на путь истинный, если не мытьем, так катанием.

Дорогая Лавли Марина!
Олей ваших знакомых из Тосканы - это тот самый продукт, о котором идет речь в книге, так что, действительно - Вам повезло, Вы пробовали то самое. Как бывает с именами Бога, тех самых более, чем одно, но тем оно и прекрасно.

Дорогая Лавли Марина.
Хотел поместить здесь в Вашу честь одну из фотографий, снятых на Пяти Землях в Лигурии, на которой изображен графин и Лев Климент за его любимым занятием - предвкушением вкусного ресторанного обеда из рыбных блюд.

Дорогой John Lennon Knows Your Name,
- спасибо за честь :) вы, кстати, если будет время выкладывайте тут ваши фотографии в цвете - это интересно!
- за рассказ - всегда пожалуйста!
- Cinque Terre - слышала про это место, но побывать пока не довелось. Советуете?
- рада услышать доброе слово в адрес тосканского олея :) теперь уверена в нём :)
- да, сразу же подумала о Папе, узнав о Льве Клименте поподробнее :)
- хм, конечно, в Италии да не болеть за какую-нибудь сквадру - не получится. Сама вот тоже неровно дышу к Фабио нашему Каннаваро..:) Желаю вам терпения, santa pazienza :)
- посмотрела вчера чудный и добрый фильм "A-a-achile!" (реж. Giovanni Albanese, 2001) - к нам редко привозят новое итальянское кино - осталась очень довольна, захотелось в Италию..Не знаю, вышел ли этот фильм в итальянском прокате, но участвовал в фестивале Gifone. Там, в частности, упоминались spaghetti con i faggioli, condite con olio e limone...Задумалась, что бы это могло быть..зеленая фасоль или собственно legumi..

Дорогая Лавли Марина!
Спасибо за просьбу выкладывать фотографии, я, тогда наверное, в разумных пределах это делать буду. На самом деле я всегда боюсь надоедать со своими фотографиями, ибо нет ничего хуже, когда кто-то начинает донимать своими фотографиями. Тем более, что теперь с появлением дигитальной технологии этих фотографий стало по-настоящему много.
Чинкве Терре - безусловно одно из райских мест в Италии, желательно туда приезжать с моря, ибо побережье выглядит особенно живописно.
По поводу кино, вынужден признаться в своей полной некомпетентности. Я, как-то не слишком воспринимаю информацию, содержащуюся в "движущихся картинках", поэтому не переношу (до аллергии) телевизор, и мало интересуюсь современным кино. Еще там какой-нибудь Феллини, Антониона, Висконти, Пазолини, Бертолуччи, могут меня по старой памяти заинтересовать, но современные картинки - нет.
По поводу спагетти кон фаджоли, думаю, что речь идет скорее не о зеленой фасоли, а обычной желтой и это, если я не ошибаюсь, типичное тосканское блюда. Елена его кстати умеет отлично готовить. Тут основной секрет в степени готовности компонентов, все они дожны ощущаться при раскусывании ("на зубок" - "аль денте"), но и не быть совершенно сырыми, ибо и в этом случае они не съедобны. Поэтому готовя это блюдо нельзя отходить говорить по телефону и вообще отвлекаться.