Друг желудок просит пищи (клуб битломанов-кулинаров)

Миха, если не любишь бородинский, так возьми рижский. А у нас осетрины хоть жопой ешь.
СизиF***
Старик, ну если это именно украинский борщ, так где же сало?

Alex
Сначала поем рижского хлеба в Риге а потом приеду к вам осетрину жрать :)))))))))))))))

Миха, отлично. Специально для тебя закажем на рыбном рынке посвежее. Ибо никакой второй свежести у осетрины не может быть.

Ну понял, понял. Спасибо. :))))))))))))))))

Alex Red, ну, в общем то... Есть сало... Но я не очень это кохаю.
Мелко режется соленое сало и растирается с чесноком. Этим делом борщ заправляют, то есть кидают в миску и заливают горячим борщом.

Пост! Любой другой ржаной черный хлеб.

А вообще, в более молодые годы, когда мы компанией вырывались зимой на недельку в какой нибудь подмосковный дом отдыха, у нас был "ужин лыжника". Состоял он из сала, чеснока и бородинского хлеба! После лыж, горячего душа, ледяная румка водовки и САААЛО с чесночком и хлебушком!!!
Дляяя меняяя нееет тебяяя прекраааасней!!!!...

А я собираю простые и быстрые рецепты, т.к. чем меньше продукт подвергается обработке, тем лучше. Сейчас вообще китайскую кухню осваиваю.
Ловите.

Я это называю "сухая яичница". Немцы в свое время научили. Дико вредная для здоровья писча!
На разогретую сковороду (лучше, конечно, тефлон) бросается меленько-меленько порубленная копченая колбаса (такая твердая, как дерево).
Затем сразу туда же разбиваются яйца.
Как только яйца начнут схватываться, все это дело надо начинать резво мешать, чтобы получились сухие хлопья. В процессе размешивания добавить перец молотый.
И - с пивом и с пестней - вперед! Причем мы ведь все понимаем, что со сковородки вкуснее? :)))

to be continued

А вот еще.

Берем лососевое филе (кета, нерка etc., желательно посвежее) - 800 г.
Готовим маринад:
- сок одного апельсина;
- сок одного лимона;
- соевый соус (конечно, нужен белый, но где его взять?);
- пакетик имбиря молотого (в идеале нужно молоть корень - это для эстетов);
- соль, сахар.
Режем филе кубиками со стороной около 1,5 см и погружаем в маринад.
Ставим на плиту сотейник, наливаем чуть-чуть оливкового масла и включаем плиту.
Режем одну большую луковицу помельче, бросаем в разогревшееся масло. Доводим лук до золотистого состояния.
Вываливаем рыбу вместе с маринадом в сотейник.
Закипает - убираем огонь до очень медленного (интересно, а что такое "быстрый огонь"?..) - 15 минут - ГОТОВО!
На все приготовление уходит около получаса.
Гарнир - рис.

Кстати, о рисе. Варить учили японцы. Благодаря этому можно сварить любой, даже не очень качественный рис очень хорошо.

Стакан риса высыпаем в кастрюлю и начинаем промывать следующим образом: сначала холодной водой, пока вода не станет прозрачной, потом водой потеплее, пока не станет прозрачной... до тех пор пока при промывке одной горячей водой вода не будет почти прозрачной.
Сливаем воду.
Заливаем рис холодной водой, чтобы уровень воды был на 0,5-1 см выше уровня риса.
Ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума. 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня. Ждем 15 минут. ВСЁ!
NB! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не открывать крышку кастрюли в процессе готовки. Поэтому желательно, конечно, готовить на газе, чтобы убавление огня происходило адекватно.

И еще одна простая, но вкусная штучка. У нас в семье это называется почему-то "мясо по-кавказски".

Духовка на 200-220.
Жаровня.
На дно - полпачки сливочного масла.
Далее слоями:
- говяжья вырезка, нарезанная поперек волокон кусками толщиной ок. 1 см;
- картофель, нарезанный так же;
- морковь, нарезанная кружками толщиной ок. 0,5 см.;
- лук, нарезанный кружками потолще (лука не жалеть);
- соль, перец (не перебарщивать ни с тем, ни с другим!) - слегка.
Жаровню заполнить до верха.
С двух сторон воткнуть по лавровому листочку.
В духовку. И слушать! Как забурлит - убрать градусов на 80-100.
40 минут. Готово!
За полчаса до готовности гарантирую присутствие всех присутствующих на кухне, а тех, кто не поместится,- у дверей кухни. Все сглатывают слюни и вопрошают: "Доколе?!"
Съедать лучше сразу. Разогретое - невкусно!
"Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста!" :))))))))))))))))

Ну ладно, уговорили.
Итальянская кухня.
Паста.
Пропорций только не просите, как истинный повар, делаю все на глаз.

Ингридиенты: мясо (свинина, говядина, кому как нравится), макароны (желательней, покучерявей), лук репчатый, кинза (много, только не надо кривиться, она абсолютно в блюде преобразуется, а без нее никак), немного чеснока, томатная паста и сметана.
Мясо жарится в подсолнечном масле (немного), в него кидается кинза, лук и чеснок, мелко нарезанные, когда мясо прожарится, добавить в равных пропорциях томатную пасту и сметану, закрыть крышкой и тушить. По мере выкипания жидкости добавлять то сметану, то пасту, там уж дальше кому чье преобладание больше нравится. Готовность определяется на вкус.
В это время макароны совершенно банально варятся.
Потом - самый ответственный момент. До этого мы имели обычные макароны с мясом. Сейчас будет паста.
Вываливаете содержимое сковородки с мясом в макароны и перемешиваете.
Вот теперь это паста!
Кушайте на здоровье.

АЙ!!! МОЛОДЦА!!! Все мы.

Soleil
Забыла воду слить из макарон (или макаронов? - горе мне, филологу!).
:)))))))))))))))
А еще надо добавить в мясо ОРЕГАНО, чтобы средиземноморский дух получился. Тогда, возможно, и без кинзы можно обойтись - я, по крайней мере, обхожусь.
И еще: я использую не мясо, а фарш (прокрученный). Главное - его все время размешивать, чтобы он превратился в меленькие, как дробь, шарики. Так паста получается более однородным блюдом.

Брателло!!!!!!! Так макароны по флотски получаться с орегоном :))))))))))))))))

Я эти макароны по флотски сегодня в столовой на обед съел.

winch
И от тебя ждем рецепта :)

Макароны - это хорошо,но это же вредно, но сытно :)

Берёте куриное яйцо. Кидаете в воду. И ждёте, когда закипит.
Ненавижу варёные яйца.

Спрошу завтра рецепт. (А вообще-то я в армии поваром служил). А, вот и рецепт из армейской кухни.
ЛЕПЕШКИ.
Берем булку белого хлеба. Режем на 12 частей. Каждую часть с обеих сторон обмазываем маслом и посыпаем сахаром. После этого кладем их на конфорку электрической плиты (ну, а если у вас газовая, то можно воспользоваться сковородкой, только готовиться будет дольше) и со всей силы давим их чем-нибудь (доской для хлеба, крышкой и т.д.). Если расплющилось - значит готово.

ГЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ :)))))))))))))))))
Лучше на шампуры и в печку или в костер :)))))))
Еще можно куски булки или хлебв утюгом горячим прижать :)))))))))))))))))))))))))) Дембельское блюдо :))))))))))))))))))))))))))))))

to Mr. Postman: Блин, во лопухнулся. Не додумался про утюг. Руки, понимаешь, обжигал с крышками и досками. :))