Друг желудок просит пищи (клуб битломанов-кулинаров)

Для FoxyBeat:

Вот прямо сейчас спросил у супруги наиболее простой рецепт.
На убывающей луне (говорит важно:-)) порубить капусту и потереть морковь.
Плотно уложить в банку и залить рассолом.
Рассол: на 1 л воды 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Поставить на 3 дня в комнате и протыкать 2-3 раза в день ножом, чтобы
выпустить воздух (во избежание ненужных процессов).
Потом на 2 дня в холодильник и можно есть.
При подаче можно добавлять клюкву, зеленый лук, полить пахучим подсолнечным маслом.

2FoxyBeat:

Попробуй ту же самую основу (базовое тесто для сладких кексов), только вместо лимонного варианта - добавь растопленный шоколад (горький, процентов 70, не меньше) и груши, слегка уваренные в сиропе.

Спасиибки! А то как односторонний пылесос: one sided love, понимаешь ли, а очень хочется диалога.

А шоколад если остается (ну, пережил срок годности или еще чего), я его топлю на водяной бане, беру галеты (их еще иногда "постным печеньем" называют; они сухие, хранятся долго, у меня их всегда запас:-))) и окунаю половинку в растопленный шоколад, кладу на решетку, чтоб шоколад остыл. И мы их потом с собой берем - перекусить по дороге и пр.

2Грузчик:
Спасибо! Заквашу, отчетаюсь.

2FoxyBeat:
>и окунаю половинку в растопленный шоколад, кладу
>на решетку, чтоб шоколад остыл. И мы их потом
>с собой берем - перекусить по дороге и пр.

Да уж получше сникерсов.
Возьму на вооружение.

>Спасибо! Заквашу, отчитаюсь.

ОК! Только "Чистыми руками" :-)

>Только "Чистыми руками"

А как же иначе!

Да, история из жизни. Введение. Ну, люблю я все приправлять: травки, перчики, ванильки и прочее. У меня этими пакетиками, баночками, коробочками реально почти доверху все шкафы забиты.)))

История. Приехали мы летом к тете в гости в Липецкую область. Там у них самый ходовой (ну, по крайней мере, на тетеной кухне:-)) продукт - курица. Не, это не плохо. Что вы! Но курица - перманентное составляющее меню, константа. И готовят без "выкрутасов": соль, перец, на сковороду. Или в кастрюлю - на суп. Я не выдержала, встала к плите для разнообразия. Понятно дело, сходила в магазин (кстати, выбор поболее будет, чем в типичном магазине Москвы "шаговой доступности"), купила, что я там себе по рецепту надумала. Стою, готовлю. Заглядывает мне через плечо тетя и спрашивает:

-Чей-то там у тебя?
-Да приправку решила,-говорю, кинуть, укропчик, петрушечка, еще там кое-что.
-А, понятно. У меня тоже приправа есть: универсальная и для шашлыка!

2FoxyBeat:
>-А, понятно. У меня тоже приправа есть: универсальная
>и для шашлыка!

:-)
МинимализЬм!
Да, забыл, когда капустка будет 3 дня стоять при комнатной температуре, то
стоять она должна без крышки. И утрамбовывать надо как можно лучше.
Утрамбовал - подлил рассольчика, опять утрамбовал-опять подлил...

Насчет приправ - сам это дело люблю.
Но тут как с водкой - меру знать надо:-)

Да, глянула лунный календарь. Убывающая луна начнется 18.02. Как раз в субботу капусту на рынке (не нравится мне битая магазинная) куплю и проэкспериментируем.

Если у кого-то готовится семейное торжество, могу поделиться вкусным рецептом говядины в винном соусе с инжиром и финиками (нет, сладко не будет, если вы подумали. И дорого, в принципе тоже))).

А кто-нибудь пробовал жареный сахар? Лучше всяких Сникерсов. Но я скажу о жареном мясе. В свое время, когда охотился, очень любил жарить на костре свежее мясо. Брал заднюю ногу косули или сайгака,посыпал солью, и обжаривал на костре до появления коричневой корки. Обгрызал ее до появления крови и снова посыпал солью и обжаривал. И так до кости. Терпеть не мог мясо со всякими приправами, соусами и т.д. Мясо должно быть мясом, а не кетчупом с его вкусом.

P.S. Давно уже не охочусь, ем котлеты и отбивные.

2sanders:

>А кто-нибудь пробовал жареный сахар?

Жареный это или нет, но в детстве засыпали его в ложку и держали над
газом. Употребляли взамен карамели.

Насчет мяса: да, лучше конечно не злоупотреблять.
А кетчупы вообще не перевариваю. Жуть!!!
Охота это конечно интересно (у моего бати был охотничий билет),
но сам бы я смог убить. Хорошо когда еще наповал, а вот когда не сразу - жалко.
И вообще жалко. Но не осуждаю. Охота - есть охота.

2FoxyBeat:
Как раз в субботу капусту на рынке
>(не нравится мне битая магазинная) куплю и проэкспериментируем.

Это само-собой, индигренты должны быть на "ять".

2Грузчик:
>но сам бы я НЕ смог убить.

Охота - это хорошо. Но жестоко, пожалуй. Я - слабохарактерная, не смогла бы.

Насчет приправ: я НЕ злоупотребляю. Желудочные и прочие проблемы нам не улыбаются. Просто это как рисовать или писать ту же музыку: шаг влево, шаш вправо - дисгармония, мазня и какофония (о, аж стихами заговорила). Я иногда уснуть не могу: после удачного/ неудачого кулинарного "выхода" я могу засыпать с мыслью о том, что надо было подправить или как в следующий раз и чего приготовить. Увлекающийся я человек:))) Хороший кусок мяса (не косулю, конечно) с крупной солью и тупо черным перцем я тоже съесть люблю. Кетчуп - действительно, дрянь. Но, опять - таки, тетя-минималист знает рецепт потрясающе вкусного домашнего кетчупа без всякой химической дряни. Я у нее 3 банки увезла))).

2FoxyBeat:

>Я иногда уснуть не могу:
>после удачного/ неудачого кулинарного "выхода"
>я могу засыпать с мыслью о том, что надо было
>подправить или как в следующий раз и чего приготовить.

Это уже серьёзно:-)
Но мне нравится!

>Но, опять - таки, тетя-минималист знает
>рецепт потрясающе вкусного домашнего кетчупа без
>всякой химической дряни. Я у нее 3 банки увезла)))

Это другое дело.(Конечно, там мы естественно о покупной дряни.)
То же самое - домашняя аджика.
От тети тоже всегда увожу пару баночек.
Ещё она делает классную приправу (кладется в тарелку) к бульону(то есть бульон можно не солить или солить немного).
Крупные кристаллы соли + укроп+ ещё что-то+ ещё что-то...
Секрет не знаю, и не спрашиваю специально, чтобы ненароком самому
не приготовить - уверен, будет уже не то.
Поэтому терпеливо жду следующей поездки в Новосибирск.

Липецк, к счастью ближе Новосибирска. Да, про это все "уже другое" я знаю. У нас такая не получилась(((

Ну, в музыкальном отношении от дедушки-актера (он рано ушел, к сожалению, но начал актерство свое уверенно: знаю, что ему Колчака предлагали играть, но он патриотично ушел в армию. А так, из того, что успел, он где-то белогвардейца, вроде, сыграл и в "Москва слезам не верит" на экскалаторе едет. Он прекрасно пел, папа рассказывал, танцевал (ну, эт мы могём), читал и писал стихи, играл на музыкальных инстурментах и пел творческий, в общем человек. Поэтому папа в художку пошел в свое время, видимо.) мне голоса не передалось (рисовать могу и люблю разве что, но это не голосом), как и папа его не унаследовал. Но вот готовить, смотря в детстве за бабушкой, я почему-то полюбила. Так что это мое творчество.

2FoxyBeat:

>Липецк, к счастью ближе Новосибирска. Да, про
>это все "уже другое" я знаю. У нас такая не получилась(((

Вот-вот!

>Ну, в музыкальном отношении от дедушки-актера...

Интересно.

...... Но вот готовить,
>смотря в детстве за бабушкой, я почему-то полюбила.
>Так что это мое творчество.

И это прекрасно!
Кому-то крупно повезёт:-)

Для FoxyBeat:

Изд.Советская Россия 1983.
Фотоальбом 126 стр.

2

"От дедушки - актера в музыкальном отношении",может, и правда не совсем корректно я выразилась. Я о том, что кому песни петь, а кому и пироги месить. Смысл мы уловили:-))).

2Грузчик:

Спасибо за фото. Приятноо.

И тетям нашим пошлем пламенно-голодные прюветы!

Угадай, кто?:=))) У меня пока не уголок меломана (это процесс длительный), но уголок кулинара!

Сегодня про суп. Если надоела домашняя лапша или прочие макаронно-мучные изделия в качестве заправки для супа, есть легкое решение. Для меня оно было открытием, но вы, может, знаете. Так вот.

Нам понадобится:

куриный бульон сварить (лучше небольшую кастрюльку),
4 яйца, по паре-тройке веточек петрушки и укропа. Не найдется свежих, можно взять сушеные травы. Можно и без них, конечно, но как-то скучно получится))).

Готовим:

1).Берем большую чашку (это я беру большую чашку, можно любую удобную емкость), разбиваем туда 2 яйца, хорошенько вилкой взбиваем (смешиваем белок с желтком), добавляем мелко рубленную зелень (или сушеную), соль. Выливаем на разогретую сковороду. Обязательно хорошо разогретую, если вылить на теплую, блинчик не поджарится и будет "не фонтан";
2).Поджариваем с одной стороны, переворачиваем. Снимаем на тарелку. Я выкладываю на салфетку, чтоб масло впиталось. Должен получиться толстенький блинчик (не совсем, по-моему, похожий на яицницу);
3).То же самое проделываем с оставшимися двумя яйцами;
4).На разделочной доске сворачиваем блинчик и нарезаем из него средней толщины лапшичку (режем как колбасу, с уголком. Если понятно, как я "специфически" объясняю)));
5).Отправляем лапшичку в кастрюльку. Можно добавить поджарку (лук с морковкой, можно туда еще перец спассировать), консервированную кукурузу, горошек.

Получается вкусничкий куриный супчик.

Вопрос: 5 продуктов, которые ВСЕГДА есть в вашем холодильнике? Можно любимые, которые именно по причине исключительной к ним привязанности всегда есть в холодильнике.:-)))

Суп.