Друг желудок просит пищи (клуб битломанов-кулинаров)

Фото сковороды.

Вот мое фирменное блюдо:
Отвариваются мидии, кальмары (кальмары нарезаются кольцами) и креветки (креветки надо почистить)
Нарезается китайская капуста, помидоры-черри и маслины.
Все это перемешивается, солится-перчится и заправляется смесью оливкового масла и лимонного сока.
Украшается королевскими креветками.))

2Slavik:

>Украшается королевскими креветками.))

Надо попробовать.
А креветки не "резиновые" получаются?
Скока варить?
Королевские не ел.

2Грузчик:

>Фото сковороды.

Жареный карандаш! Фирменное блюдо!! (Есть разноцветные).

Креветки, как и все морепродукты я варю 3 минуты после закипания.

2keola argentum 17:
>Жареный карандаш! Фирменное блюдо!! (Есть разноцветные).

:-)
Для "размеров" положил к моему предыдущему посту.
(Забыл приклеить фото).

2Slavik:
>Креветки, как и все морепродукты я варю 3 минуты
>после закипания.

Понял.
Спасибо.
Заценю.

Вот рецепт как запечь осетрину так, чтобы она почти не отличалась от осетрины горячего копчения))
Берете кусок осгрины в коже и разрезаете по хребту на две части.
Натираете солью и кладете под пресс на 3-4 часа.
Потом плотно заворачиваете в фольгу и запекаете в духовке 40 мин при температуре 200 градусов.
Потом главное острину охладить не разворачивая фольги.
Когда осетрина полностью охладится, развернуть фольгу, снять кожу и нарезать.
Украшается королевскими креветками)))

2Грузчик:
>Чего и тебе желаю!
Спасибо! Напрягу Галичку, ем более что она в отпуск сёдня ушла))

ЗЫ ем - это не опечатка))

2Slavik:
>Вот рецепт как запечь осетрину так, чтобы она
>почти не отличалась от осетрины горячего копчения))

Славииик! Ты издеваешься?? Ты знаешь почём осетрина? У нас на рынке есть, но извините - не могу себе позволить. Поэтому выкручиваемся через сёмгу, уха получается весьма похожая на осетровую...
Ну а про барабульку я тебе рссказывал по телефону)))

2ИГОРЬ:

>Славииик! Ты издеваешься?? Ты знаешь почём осетрина?
Я же не предлагаю есть осетрину каждый день, достаточно один раз в год, на какой-нибудь любимый праздник.
У нас острина стоит 800 руб. кг., если учесть, что колбаса стоит 600 руб. кг, то не так уж и дорого)))

2ИГОРЬ:
>Спасибо! Напрягу Галичку, ем более что она в
>отпуск сёдня ушла))
>ЗЫ ем - это не опечатка))

:-)
Отличный вариант.

2Slavik:
>Вот рецепт как запечь осетрину...
>Украшается королевскими креветками)))

Любимый день недели - четверг?:-)

2Грузчик:
>Любимый день недели - четверг?:-)

Семь четвергов на неделе)))

Славик у нас осетрина (нормальный срез) - 2500 и более за кг, ну можт на Новый Год позволим себе...
А ваще новогодние дела - это всенепрменно гусь в духовке - это уж я точно умею! И цены на гусей вполне умеренные.

2Грузчик
Не ответил на мой вопрос, а я серьёзна спашивал.... эээ ну у жены спроси типа межпрочим. Не хочу спрашивать у моей горячо возлюбленной... ну кароче мужик ты понял)))

2ИГОРЬ:
>Не ответил на мой вопрос, а я серьёзна спашивал....

На какой вопрос? ("расскажи про аладушки")?
"Ты пальцем, пальцем покажи":-)
То есть рецепт нужен?
В честь отпуска решил удивить Галичку - сам испечь?
На всякий случай 2 фото.
Но если некогда возиться, можно взять
покупные, смесь "Блины дрожжевые", что-то в этом роже.
Но можно и без дрожжей - проще.
№1

№2

2Грузчик
Спасиб, завтра разберусь а щас соннннн

2Грузчик:

Надо же, оказывается, не у меня одной есть "Книга о вкусной и здоровой пище", одобренная институтом питания Академии медицинских наук СССР и выпущенная Пищепромиздатом в 50-годах прошлого века :)
Готовить по ней - настоящая морока: врагу не пожелаешь :)

2morning dew:
>Готовить по ней - настоящая морока: врагу не
>пожелаешь :)

Кто понимает, у того должна быть.
А морока, потому что не макдоналдс.
Да и то не самое страшное, вот взять Похлёбкина-там да,
половину индигриентов днём с огнем не сыщешь.
Зато как должно быть.
У меня ещё есть Кулинария в 960 стр.
Ну это издание больше для профессиональных поваров.
Прекрасное издание-умели раньше делать.
Есть ещё книга "За столом с Ниро Вульфом", точное
название не помню, с работы пишу.
В ней все рецепты кушаний, которые встречаюся у Стаута
в его книгах о Вульфе и Гудвине.
Причем к каждому рецепту-сноска на страницу книги +
сначала идет цитата из произведения, а потом рецепт.
Там тоже морока, сами знаете, Ниро Вульф абы что не ел.

Макароны твердых сортов 250 граммов, сыра и томатной пасты, не надоест никогда.

Раз последний рецепт - про макароны с томатным соусом, то я делаю так. С пропорциями я приблезительно расправляюсь, никогда точно не вымеряю. Паста с соусом болоньез (если котлеты надоели, хороший вариант), конечно, рецепт известный, но зато проверенный:

-Макароны из твердых сортов пшеницы (250-300 гр),
-Фарш смешанный (говядина+свинина, 300-350 гр),
-Помидоры (штуки 3-4 средних),
-Петрушка, базилик,
-Чеснок (3-4 зубчика), луковица репчатая крупная.
-Приправы (я беру черный перец, белый в мельнице, орегано и сушеную петрушку), томатная паста.

-Макароны отвариваем, промываем, отставляем в сторону.
-Занимаемся фаршем: в миске смешиваем фарш, мелко рубленную зелень, приправы, сок половинки лимона, мелко порубленную луковицу (1/3).
-На помидорах делаем надрезики крест на крест у каждого хвостика, обдаем крутым кипятком, снимаем кожицу. Разогреваем (лучше в мелкой кастюльке) масло, туда один зубчик нарезанный тонкими пластиночками, поджариваем, добавляем 1/3 луковицы порезанную, естесственно, добавляем помидоры на четвертинки порезанные (если томаты были крупные - на 8 частей), тушим 15-20 мин, пока помидоры не проготовятся, чтоб сок дали и масса была однородная, добавляем 2 ч.л. томатной пасты, приправку, добавляем чуть-чуть воды, перемешиваем, ждем, пока все протушится до состояния соуса томатного. Накрываем крышкой, снимаем с плиты, отставляем.
-На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем зубчики чеснока (два ножом расплющиваем, для запаха - ууу, КЛАСС-:))), через минуты 3-5 выкладываем остальную мелко порезанную луковицу, обжариваем до легкого золотистого оттенка лука (главное - не передержать, а то подгорит чеснок),
выкладываем фарш, обжариваем, ну, минут 10-15. Только чтоб фарш кусочками оставался, а не слипся в огромную котлету.
-Добавляем томатный соус, перемешивем. Минут через 10 добавляем приправки, если не очень "томатно" (в смысле цвета), ложку томатной пасты. Готовим еще минут 10-15, при желании можно еще один зубчик ческнок раздавить через пресс. Накрываем крышкой. Слюньки не пускаем. Еще рано...
-Макароны кладем на тарелку, заправяляем горячим соусом, перемешиваем, можно присыпать любым твердым сыром. Пускаем слюньки и с аппетитом уплетаем блюдО.

Конечно, у меня опыта еще не очень много, но готовить я оочень люблю, а еще больше люблю всех кормить, и какие-то любимые и удачные рецепты уже есть.

Если не знаете, как приготовить мясо или рыбу, можно в равных частях (примерно по 1-2 ч.л.) смешать сушеные укроп, петрушку, базилик, орегано, перец черный молотый. Выкладываем в форму (если запекаем) хорошо отбитые мясо/рыбу/птицу и готовим. Либо обваливаем в этой панировке и обжариваем. Чтоб не так жирно было, после того, как до корочки обжарим, добавляем воды и протушиваем до полной готовности. И вкусно, и масла поменьше станет, оно в жидкость уйдет. Или можно добавить сливки, особенно вкусно так запекать куриное филе. Можно эту же смесь добавлять в панировочные сухари. Всегда меня спасало.

А еще я муторный рецепт дико вкусных котлет из куриного филе знаю. Ну, может, это я просто капуша, а кто-то, может, быстрее приготовит. Но они осинь вкусные))) И еще много знаю.