Друг желудок просит пищи (клуб битломанов-кулинаров)

2zistebá:

>Ты был в Дрездене ? Я ездил в августе с мамой
>в Австрию организованной поездкой, так там мы
>заметили, что там практически всегда мясо слишком
>пересоленое, хоть и выглядит красиво. Мы это обнаружили
>в первый же день, когда остановились на перерыв
>в какой-то харчевне.

Ну да, или солонина или маринад. А я еще ел поросенка на вертеле. Он нежный...

В Саратове тоже делают "тирт". Но он не похож на оригинал фабрики Карла Маркса

2Donald_Duck:

>2zistebá:
>>там практически всегда мясо слишком пересоленое.
>Ну да, или солонина или маринад.

Не знаю, почему у них принято пересаливать мясо. Солят, как говорится, от души, бля. И десерты у них тоже излишне сладкие. И если германоязычные народы давно привыкли так готовить (наверно, это у них в национальности), то едва ли кто-нибудь сможет переучить их.

Почему украинцы так любят сало

Слово «сало» происходит от праславянского «sadlo», являющегося однокоренным современному русскому слову «садиться». (???)


Аналогия, которую здесь можно увидеть – сало как бы «садится» на мясо, находится на нем сверху, «сидит» на мясе подобно тому, как «сидит» костюм. В некоторых славянских языках, например, в словацком, сало до сих пор обозначается с помощью архаической формы «sadlo».

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. Чтобы иноверцы не отбирали хотя бы скот, запорожцы придумали хитрый трюк: они воспользовались религиозными особенностями гастрономических предпочтений нападавших мусульман, и стали разводить почти только одних поросят. На них интерес разбойников не распространялся – согласно Корану, свиное мясо считается нечистым, и запрещено к употреблению.

Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков.
Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.

Источник: Русская Семерка

http://weekend.rambler.ru/food/vysokaia-kukhnia-sssr-bliuda-viernuvshiie-siebie-byluiu-...


Высокая кухня СССР: блюда, вернувшие себе былую славу

В кулинарных шедеврах советского времени повара разглядели благодатную почву для самых неожиданных кулинарных экспериментов.

В советскую эпоху в магазинах было, что называется, шаром покати. Набить холодильник всякими вкусностями могли позволить только те, кто работал в общепите. Остальные закупались «из-под прилавка» или выстаивали за продуктами безумные очереди. При этом из простых и однообразных продуктов советские хозяйки умудрялись готовить весьма интересные и вкусные блюда.

Впоследствии некогда популярные в народе рецепты советского периода были забыты. И вот сейчас эти блюда переживают второе рождение. С легкой руки кулинаров эти 5 блюд советской кухни вновь обрели былую популярность.

Красивая курица, особенно ножки.

2Andrzej Szablewski:
>Правильный напиток под правильную закуску!
Говорят, от большой дозы такого сочетания панкреатит может случиться.

2Сергей Холодилов:

>2Andrzej Szablewski:
>>Правильный напиток под правильную закуску!



>Говорят, от большой дозы такого сочетания панкреатит
>может случиться.


А большая доза это сколько?

Трудно сказать. Я однажды поллитра таким макаром откушал - живой. Но, наверное, все индивидуально.

вчера на сеточку поймали - готовим запекать!

Карп я не люблю, а рыба вообще нравится очень выборочно и в определённом виде изготовления.

Блинчики, начинённые мясом. Мама научилась готовить несколько лет назад из кулинарной передачи Наташи Королёвы.
В состав входит мясо (лучше всего индюшиное), лук, крахмал и майонез. Мясо и лук нужно тщательно протереть, потом всё перемешать и, собственно, всё. )) А я ещё туда иногда добавляю соус барбекю.

И также сегодня у нас опять будут киевские котлеты. ))

Гусь на новогодней трапезе.
С Новым Годом, друзья мои!!

к новогоднему столу
эконом-класса

шашлык в лаваше...

2presnja:

>к новогоднему столу
>эконом-класса


О да! Это - ещё более "эконом-класс", чем знаменитый "черепаховый" суп!.. из телячьей головы!.. (mock turtle)

2alex1972:

>шашлык в лаваше...

О! Звучит фкусно!

http://weekend.rambler.ru/food/salo-3-ghlavnykh-mifa-o-liubimoi-zakuskie-2017-01-11/?ut...


Сало: 3 главных мифа о любимой закуске

За сотни лет существования свиного сала человечество окружило этот замечательный продукт всевозможными слухами и легендами. Вот некоторые из них.

Помню читал какую-то смешную фантастику, так там была планета Нью-Украина. Там вывели свиней величиной со слона, сало у них сразу копчёное, с них живых шматами срезают, а им пофиг, оно у них по новой отрастает )