Польская мозаика

http://www.radiopolsha.pl/6/136/Artykul/403244


Вручены награды «Карпатская Европа общих ценностей»

25.01.2019 09:05

Лауреатами премии, присужденных на XII форуме Европа-Украина, стали польский и украинский историки.

Фото: PAP/Darek Delmanowicz

Во время XII форума Европа-Украина, который проходит в Ясенке в Подкарпатском воеводстве, были вручены награды «Карпатская Европа общих ценностей». Её лауреатами стали Игорь Цепенда и Ян Малицкий.

Игорь Цепенда – историк, бывший дипломат, ныне ректор Прикарпатского национального университета имени Васыля Стефаника в Ивано-Франковске.
Ян Малицкий – историк, руководитель Центра исследований Восточной Европы Варшавского университета.

«Получение такой большой награды в такой важной институции и при таких обстоятельствах является для меня волнующим событием. Важно также то, что награду я получил вместе с профессором Игорем Цепендой, который является главным партнером Отделения Восточной Европы в Украине, особенно в деятельности, связанной с карпатским регионом», - сказал Ян Малицкий.

Руководитель Центра исследований Восточной Европы Варшавского университета также добавил, что символом польско-украинского сотрудничества является воссоздание довоенной Астрономической и метеорологической обсерватории на Черной горе, одной из высочайших вершин хребта Черногора, на границе Ивано-Франковской и Закарпатской областей.

Награда «Карпатская Европа общих ценностей» присуждается выдающимся личностям или организациям стран карпатского региона, которые своей деятельностью способствуют популяризации европейских ценностей в Центральной и Восточной Европе.

http://radiopolsha.pl/6/249/Artykul/403179...8nsefXiLykFGd96QTrnTT1XL15U8M1aOrWNfuwYw44PU8


Вкус Польши: карнавальный

24.01.2019 16:00

Старопльские кулинарные традиции карнавального периода и рецепт подляских опонок.

Опонки Эвы Митовской

Фото: www.facebook.com/pg/mitowskazagroda

Дорогие радиослушатели, сегодняшний выпуск кулинарной рубрики карнавальный. Речь совсем не идет о красочном маскарадном шествии или бале, которые у многих ассоциируются с карнавалом. Дело в том, что в католическом мире период между Рождеством и Великим постом называется карнавалом. Нет однозначных сведений о происхождении слова «карнавал». Одна из версий связана с итальянской народной этимологией и поздней латынью: саrnе – это «мясо» и vale – «прощай». То есть период, в котором прощаются с мясом. В польской кулинарной традиции карнавал занимает довольно солидное место, - говорит Эва Митовская, мастерица народного творчества и знаток обычаев региона Подлясье:

Карнавал должен быть сладким, конечно же. Такая традиция. Я помню, как моя мама и бабушка в этот период жарили пончики и хворост. Я делаю ставку на опонки. Просто потому, что опонки делать легче, чем пончики. Для них тесто не надо так долго месить, как для пончиков.

Я поясню: «опонка» (oponka) – это уменьшительная форма слова «опона» (opona), то есть «шина». Опонки представляют собой жаренные мягкие бублики, такие… пончики с дырками.

У пончиков обязательно должна была быть вишневая начинка.
Летом, в августе собирались вишни, из них вынимались косточки, затем их немного подтушивали, добавив сахар, и в соку, который при этом получался, закрывали на зиму.
Потом во время карнавала доставались банки, вишни сцеживали и начиняли ими пончики.
Ох, какие они были вкусные! Самые вкусные пончики были, конечно же, у бабушки!

Жарить и есть пончики во время карнавала – это старинная польская традиция. Были и другие кулинарные обычаи этого периода.

Красочным и веселым, нередко сверх всякой меры, эпилогом Рождества был карнавал. Уже в давней Польше это был период наиболее оживленной светской жизни, всевозможных гуляний, встреч. Во время карнавала проводилась охота на крупного и мелкого зверя, устраивались свадьбы, которым сопутствовали продолжавшиеся нередко несколько дней пиры, балы и маскарады.

Особенно популярны среди шляхты были кулиги – катания на санях. Ближайшие соседи, договорившись, ехали санным поездом либо верхом на лошадях с визитом в отдаленные усадьбы. Застигнутый врасплох хозяин обязан был потчевать нежданных гостей всем, что только было в кладовке и в погребе, после чего он присоединялся к кулигу, который направлялся уже к следующей усадьбе. На постоях не только пировали, но и танцевали, поэтому либо приглашались случайные музыканты, либо кулиг отправлялся со своей капеллой.

Женщины, закутанные в шубы, ехали в санях, а мужчины верхом. Кулиг сопровождали слуги, тоже верхом, они же освещали ночью путь факелами. Поэтому старопольский ночной кулиг представлял собой исключительно живописное зрелище, веселое и шумное, так как подвыпившие мужчины часто стреляли в воздух, иногда, чтобы отогнать волчье стадо, но чаще от избытка фантазии.

Каких-то особых карнавальных блюд не было. На пирах и балах подавались всевозможные кушанья, подчас изысканные, но не забывали и об исконно польских, например, о бигосе. Лишь среди сладких изделий из теста традиционными были карнавальные фаворки (хворост) и пончики.

В карнавале веселилась не только шляхта, но и весь городской люд, вся деревня. Их увеселения были менее шумными, но еды и напитков было вдоволь. Не обходилось без танцев, устраивались маскарады. Разумеется, во время карнавала особенно веселилась молодежь. Она придумывала разные проделки, проказничала и, если не перебарщивала, всё ей сходило с рук. В богатых городских домах карнавальные приемы не уступали богатством стола, музыкой и танцами увеселениям шляхты. Особенно умели веселиться в своем кругу подмастерья. На вечеринки приглашались и дочери мастеров. Пригласивший обязан был занимать свою «даму», чтобы та не скучала, а в том случае, когда у девушки не было партнера на каждый танец, юноша платил штраф. На таких вечеринках не только ели, пили и танцевали, но и пели песни весьма игривого содержания.

Кульминацией карнавала были последние дни перед Великим постом, в некоторых регионах называемые «запустами» – от жирного четверга до полуночи вторника перед пепельной средой.

Всё остальное по ссылке:



http://radiopolsha.pl/6/249/Artykul/403179...8nsefXiLykFGd96QTrnTT1XL15U8M1aOrWNfuwYw44PU8

Prezentacja wybranych dzieł malarzy polskich przedstawiających zimowy kulig i konie.
Tłem jest przebój "Z kopyta kulig rwie" zespołu Skaldowie.

http://www.radiopolsha.pl/6/136/Artykul/403554


27 января отмечается Международный день памяти жертв Холокоста

27.01.2019 11:29

В Польше важно передавать память о жертвах Холокоста следующим поколениям, - говорят общественники и политики.

Сегодня отмечается Международный день памяти жертв Холокоста. Генеральная ассамблея ООН установила его в 2005 году, чтобы почтить память евреев, погибших во время Второй мировой войны. С тех пор День памяти жертв Холокоста ежегодно отмечается 27 января - в годовщину освобождения немецкого нацистского лагеря смерти Аушвиц-Биркенау. Гитлеровцы убили в этом лагере более миллиона 100 тысяч человек, из них 90% были еврейской национальности.

Председатель Социально-Культурного общества евреев в Польше Артур Хофман подчеркнул, что это исключительная дата для всего мира и еврейской общественности, а словосочетание «концлагерь Аушвиц-Биркенау» вызывает «ужасные ассоциации».

«Для евреев, для каждого мыслящего человека - это момент размышлений о том, как такое могло произойти. Но также это память, что очень важно, о событиях, не имевших себе равных в истории человечества, и о том, что нельзя фальсифицировать историю. Эту память надо передавать очередным поколениям». и возможно, это более важно, потому что эти люди хотели, чтобы о них никогда не забывали».

В свою очередь вице-министр культуры и национального наследия Польши Ярослав Селлин подчеркнул, что в Международный день памяти жертв Холокоста надо помнить, к чему может привести «варварская, человеконенавистническая идеология и безответственная политика».

Во время Второй мировой войны гитлеровцы и их союзники убили около 6 миллионов европейских евреев, в том числе 2 миллиона детей. Количество польских евреев, ставших жертвами Холокоста, насчитывает, по разным источникам, от 2,5 миллиона до 3,3 миллиона человек.

Одновременно с геноцидом евреев немецкие нацисты осуществили геноцид в отношении ромов и совершили массовые убийства поляков и советских военнопленных.

http://www.radiopolsha.pl/6/136/Artykul/403599


Пшемысль посвятил теме «Поляки на востоке» научную конференцию

27.01.2019 16:07

В конференции «Поляки на востоке» в Пшемысле принял участие спикер Сейма Марек Кухциньский.

Спикер Сейма Марек Кухциньский на научной конференции «Поляки на востоке» в Пшемысле.
.
Фото: РАР/Darek Delmanowicz

В Пшемысле (Подкарпатское воеводство» организована научная конференция «Поляки на востоке» c участием спикера Сейма Марека Кухциньского.

По словам спикера Марека Кухциньского, с самого начал польской государственности восточные земли (так называемые кресы) укрепляли силу и нацинальное самосознание Речи Посполитой.

В своем выступлении спикер Сейма сказал что кресы были неотъемлемой частью Польши, что многократно подчеркивалось в 2018 году, во время празднования 100-летия восстановления независимости польского государства.

«Мы знаем о том, что 100 лет назад процесс формирования границ был тяжелым сложным. И о том, как, спустя 20 лет, после Второй мировой войны миллионы наших соотечественников осталось за восточной границей. С тех пор Польша ищет рецепт, чтобы укрепить эти связи, сохранить и спасти из наследия кресов всё, что только возможно», - сказал Марек Кухциньский.

По мнению спикера, польское государство обязано еще лучше и эффективнее поддерживать достижения «польских предков на кресах и поколение, живущее на этих землях сегодня»

Уже послезавтра!

ЛЕГЕНДЫ ПОЛЬСКОЙ МУЗЫКИ 60-Х ГОДОВ

30 января 2019

19:00 - 21:00

Москва

Польский культурный центр

Кто не знает таких польских шлягеров 1960-x, как «Цветы в волосах», «Анна Мария», «Странен этот мир», «Разноцветные кибитки»? Эти и другие композиции исполняли замечательные группы, завоевавшие огромное количество слушателей не только в Польше, но и далеко за ее пределами.
Музыка «Червоных гитар», «Скальдов», Чеслава Немена, «Червоно чарни», «Трубадуров» была невероятно популярна и в СССР, она оказала влияние на многих известных советских музыкантов. «Червоне гитары», например, часто даже называли «польскими Битлз».
Чем были так привлекательны эти легендарные группы? Что нового привнесли они в музыкальную жизнь Восточной Европы?
Об этом и многом другом из истории польской музыкальной сцены 60-х мы узнаем 30 января от нашего постоянного гостя и преданного поклонника польской музыки середины XX века Андрея Шаблевского, а затем музыкальная часть вечера погрузит гостей в атмосферу новаторской эстрады тех лет.

Гданськ до сих пор в трауре.

А вообще, город, конечно, невероятно красивый.

... и интересный.

2В и т а л и й:

Очень рад, что понравилось!

Варшава тоже красива зимой!

Особое очарование зимней Варшавы

Автор: Marek Kępa Опубликовано: 22 янв. 2018

Если вы приехали в Варшаву зимой, но не собираетесь проводить все время за чтением книжек в уютном кресле, вам наверняка рано или поздно захочется выйти из дома. Несмотря на холод, — а может, именно благодаря ему, — в зимней польской столице вас ожидает множество развлечений: от катания на коньках до походов на концерты.


Остальные красоты зимней столицы Польши по ссылке:


https://culture.pl/ru/article/osoboe-ocharovanie-zimney-varshavy

Борис Савинков (в центре) и генерал Лавр Корнилов (слева), август 1917 года. Фото: wikimedia.org


Писатель с браунингом и динамитом. Борис Савинков и Польша

Автор: Игорь Белов Опубликовано: 31 янв. 2019

Его жизнь была больше похожа на вестерн с погонями и стрельбой, чем на биографию простого смертного. Им восхищались Зинаида Гиппиус и Дмитрий Мережковский, ему посвящал стихи Максимилиан Волошин, а Сомерсет Моэм назвал его одним из самых поразительных людей своего времени. Его сажали в тюрьмы и приговаривали к смерти, презирали и ненавидели, любили и боготворили. С ноября 2017 года имя Бориса Савинкова носит одна из улиц Варшавы. О том, что связывало эту демоническую личность эпохи большевистской смуты с поляками и Польшей, рассказывает Игорь Белов.


Далее по ссылке:



https://culture.pl/ru/article/pisatel-s-brauningom-i-dinamitom-boris-savinkov-i-polsha

«Образ жизни поляков не способствует долгой и здоровой жизни»

31.01.2019 20:59

Здоровье поляков

Профессор Богдан Войтыняк прокомментировал отчет «Ситуация с состоянием здоровья поляков и ее обусловленности».

foto:Pixabay/CC0 Creative Commons

Польша после падения коммунистической системы в 1989 году, осуществила трансформацию, благодаря которой была построена рыночная экономика, правовое, демократическое государство и общество. Можно смело сказать, что Польша за эти три десятилетия осуществила настоящий цивилизационный прыжок. Ее разрыв с наиболее развитыми странами Западной и Северной Европы по ключевым политическим, социальным, экономическим показателям, непрерывно сокращается.

Тем не менее, ряд важнейших аспектов желают лучшего, и одним из них является здоровье и продолжительность жизни поляков. В конце 2018 года, Национальный институт общественного здоровья – Государственный институт гигиены, опубликовал отчет «Ситуация с состоянием здоровья поляков и ее обусловленности». Согласно этому исследованию среднестатистический поляк живет на 4,6 года меньше, нежели среднестатистический житель ЕС. В случае женщин разрыв значительно меньший – 1,9 года.

О данном отчете в эфире Польского Радио говорил один из его авторов, профессор Богдан Войтыняк, который, среди прочего, рассказал, что ожидает поляков, которые приходят сейчас на свет, в плане продолжительности их жизни:


Далее по ссылке:

http://www.radiopolsha.pl/6/248/Artykul/404348

Вкус Польши: фляки

31.01.2019 14:00

Польские флячки, новый цикл кулинраного радиословаря и рецепт цыплят по-старопольски.

фото: pixabay.com/domena publiczna

Дорогие радиослушатели, за нашим варшавским окном зима – не только в календарном, но и в температурном понимании этого слова, с характерными для этой поры года осадками, то есть снега, чаще мокрого и быстро тающего, но всё-таки… А это значит, что мы имеем не только право, но и потребность себя согревать в кулинарном смысле.
В польской кухне немало сытных блюд, прекрасно подходящих для холодов. Это и разного рода мясные гуляши, и так называемые блюда на одну кастрюлю, представляющие собой густые супы или каши с мясом и овощами. Для перекусов в виде бутербродов в это время года без зазрения совести можно использовать смалец и паштеты.

В ряд сытных, согревающих блюд, причем с польской традицией, вписываются фляки (поляки часто называют его ласково – флячки), по-русски – требуха или рубец. По моим наблюдениям, поляки редко готовят фляки сами в домашних условиях, так как это долгий процесс. Чаще всего это блюдо заказывают в кафе или ресторане либо покупают уже готовый продукт в магазине, который нужно только разогреть.

На одной из гастрономических ярмарок фирма SmakMak из города Лешно в Великопольском воеводстве угощала готовыми фляками, которые своим запахом зазывали посетителей на дегустацию. Александра Серадска любезно рассказала о продуктах марки SmakMak:

Если открыть ссылку, то можно всё (или почти всё) об этом узнать:


http://www.radiopolsha.pl/6/249/Artykul/404285...H6g5rFuwXJv6dQWAoD60x1sak_wv6jh_FhK_8GIPU

Блюдо фляки, то есть рубец, требуха, входит в канон старопольских блюд. В нашем кулинарном радиословаре мы начинаем цикл о старопольской кухне. Сегодня вашему вниманию первая серия или фрагмент – вступление.

О старопольской кухне пишут и говорят много. Одни порицают её за излишества и обилие крепких напитков, другие хвалят за несомненные достоинства: своеобразие, простоту и сытность. Как бы там ни было, старопольская кухня – это не только и не исключительно кухня богачей, поглощавшая подчас целые состояния, с ее пышными трапезами и несметным количеством блюд.

Старопольская кухня формировалась под влиянием трех кулинарных начал: крестьянского, городского и шляхетского. На протяжении веков они то приближались друг к другу, то отдалялись, и в конце концов слились в единый, но в то же время разнородный и богатый польский кулинарный стиль.

В шляхетской кухне можно выделить кухню магнатов, кухни средней и мелкопоместной шляхты. Что ж, богатый всегда лучше ел, чем бедный. Иначе говоря, в старой Польше было несколько категорий кухонь – некоторые эксперты утверждают, что в XVII и XVIII веках их было даже пять – и зависели они не только от зажиточности, но также от традиций и культуры данной среды и отдельных её представителей. Истории здесь принадлежит не последняя роль, ибо полные драматизма бурные политические события и общественные перемены наложили свой отпечаток на то, что и как ели в старину.

Польские кулинарные обычаи – это не только свойственная полякам система питания. Они складывались и под влиянием национального темперамента, и известного польского радушия, искренности, жизнерадостности, душевной широты и чувства прекрасного, проявлявшегося в старопольской сервировке стола, а также верности традициям.

фото:
фото: pixabay.com/domena publiczna

Рецепт блюда «цыплята по-старопольски»

Для приготовления цыплят по-старопольски возьмите двух средней величины молодых цыплят (на четыре порции). Мороженные цыплята тоже годятся.

Ощипанную и выпотрошенную птицу нужно быстро, но тщательно (особенно внутри) промыть в холодной воде, вытереть чистой салфеткой, затем немного посолить, начинить фаршем, зашить и зажарить.

Начинка: одну черствую булку замочить в холодном молоке и хорошо отжать. 50 граммов масла растереть с одним сырым желтком до образования пышеного крема, добавить булку, 1 чайную ложку с горкой мелкой нарезанной зелени петрушки, можно также всыпать и чайную ложку рубленного укропа, все хорошо размешать, посолить и осторожно соединить со взбитой пеной из одного белка. Если начинка окажется жидкой, нужно добавить в неё немного толченых сухарей. Это порция для одного цыпленка.

Обычно цыплята продаются без печенки, но если вам попадется цыпленок с печенкой, тогда сырую печенку следует мелко порубить и тщательно растереть с маслом и желтком.

Во время жарки цыплят надо часто поливать маслом, а потом стекающим соком. Готовых, румяных разрезанных вдоль на две половинки цыплят полить на блюде соком, образовавшимся во врем жарки, остаток сока подать в соуснице.

Классический гарнир, который подается к цыплятам по-старопольски, - это картофель с маслом и укропом, а также свежие огурцы и зеленый салат, заправленный типичным для польской кухни способом – сметаной.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

Утраченные шедевры

Автор: Agnieszka Sural

Несколько тысяч произведений искусства было конфисковано, разграблено или сожжено на территории Польши в 1939-1945 годы.
О самых ценных из них – не о тех, которые были уничтожены и безвозвратно утеряны в годы войны, а о тех, которые где-то существуют и их можно найти, рассказывает Агнешка Сураль:


Остальное по ссылке:


https://culture.pl/ru/article/utrachennye-shedevry

http://www.radiopolsha.pl/6/136/Artykul/404529

В Варшаве почтили память героев акции «Кучера»

01.02.2019 17:47

В столице почтили память героев акции Армии Крайовой по ликвидации генерала «СС» Франца Кучеры, известного как «варшавский палач».

Фото: PAP/Radek Pietruszka

В Варшаве почтили память героев акции Армии Крайовой по ликвидации генерала «СС» Франца Кучеры, известного как «варшавский палач». Церемония с участием представителей правительства, ветеранов Армии Крайовой и жителей Варшавы состоялась у мемориального камня, посвященного участникам акции «Кучера» на Алеях Уяздовских.

В письме к участникам церемонии, зачитанном главой Канцелярии премьер-министра Михала Дворчика, глава правительства Матеуш Моравецкий написал, что ликвидация Франца Кучеры стала важным событием в истории сопротивления фашистским оккупантам.

«Это был акт сопротивления против террора немецких оккупантов в защиту достоинства поляков, которые стали жертвами насилия и жестокости. Это был храбрый жест, который показал фашистам, что поляки не намерены мириться с ролью проигравших в войне. Мы ежегодно чтим память героев той акции. Молодые солдаты доказали свою отвагу и решимость. Оставаясь верными традиции независимости, они показали, что никогда не примут рабства, а свободная Польша – достойна самой большой жертвы», - говорится в письме премьера.

Ровно 75 лет назад, 1 февраля 1944 года, в Варшаве по приказу руководства Подпольного государства солдаты Армии Крайовой ликвидировали одного из самых жестоких эсэсовцев – командующего силами «СС» и полиции в Варшавском округе генерала Франца Кучеру. Известный по прозвищу «варшавский палач», он пресекал любые попытки сопротивления со стороны жителей Варшавы, организовывая публичные экзекуции путем расстрела.